哪些人要限制蛋白质吸取
哪些人要限制蛋白质吸取
目的:本饮食是藉由适度限制蛋白质来维持肾臟病人最佳营养状态，以延缓肾衰竭之情形。
适用对象:
1.急性肾衰竭
2.慢性肾衰竭
3.肾功能不全
限制蛋白质饮食原则:
1. 早期肾功能不全时，给予控制饮食中的蛋白质，可减少尿毒的產生，进而延缓肾功能的衰退，故在限制蛋白质下，必需有1/2~2/3以上来自於质优之蛋白质，如：奶类、蛋、鱼、肉及黄豆製品，其餘蛋白质由五穀类、蔬菜、水果来提供。
2. 控制蛋白质的同时，须配合足够的热量摄取，以维持理想体重為原则。
BMI=体重（Kg）&pide;身高(m2)
<17-过瘦 18-24-正常 24-26-过重 ＞27-肥胖
3.在蛋白质限制下，每日所需热量可由下列材料提供:
(1)低氮淀粉类（如：澄粉、太白粉、藕粉、凉粉、粉皮、冬粉、西谷米、粉圆等），可做出可口且热量高的低蛋白点心。
(2)精制醣（如：砂糖、果糖、冰糖、蜂蜜等）。
(3)油脂类（如：橄欖油、沙拉油等）。-请参阅低蛋白食谱
4.避免食用劣质蛋白质含量高的植物性蛋白质如：
豆 类：红豆、绿豆、毛豆、蚕豆、豌豆仁、黑豆、花豆。
面筋制品：面筋、面肠、烤麩。
坚 果 类：花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁。
5.过咸食物应避免之，如醃製品、罐头类、加工类食品。
6.善用烹调技巧，可利用花椒、八角、柠檬汁、香菜、葱、薑、蒜等调味，并选择蒸、煮、滷、烤之方式，增加食物美味，促进食欲。
7.市售低钠盐常以钾代替钠不宜任意使用。
8.水份：如有水肿现象时，应注意水份的摄取，其摄取量為前一天尿量+500 cc至 +750 cc。
※水分控制技巧：
(2)混合柠檬汁结成冰块止渴。
(3)嚼口香糖。
(4)注意食物中隐藏的水分，如：西瓜、仙草、爱玉等，需适量摄取。
9.水果的禁忌，应避免食用杨桃。
10.勿乱用偏方或中草药，会加重肾臟负担。
11.如有血中钾离子或磷离子过高时，请参阅限制磷钾饮食原则。
12.如有血脂过高之情形，请参阅高脂血症饮食原则。
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